胡哥說八弟道

前一陣子突然興起一股想要自己種菜的念頭，由於自己沒有栽種蔬菜的經驗，不知從何下手，就隨便選了一個容易栽培，且自己也喜歡吃的韭菜，來試種看看。於是就找了兩個箱子，裝了一些泥土，在自家後院就開始種起來了。

首先就是將土鋪平，然後將韭菜種子置於土壤表面，再抓把泥土稍微覆蓋上去，灑了一些水，然後就等待它發芽成長了。我每天早上都會去看看它們，澆澆水，叮嚀它們要快快長大。在我細心地照料之下，它們果然不負我的期望，終於在四天後發芽了。

在它們成長的過成中，我對它們也是呵護有加，除了每天澆水之外，還特地去抓了幾隻蚯蚓放在土壤裡，讓蚯蚓在土壤裡鑽呀鑽的，使土質保持鬆軟；此外，還請我老媽每天煮菜前，將青菜摘除下來不要的菜葉拿去當有機肥，還三不五時去為它們抓蟲及除草。總算皇天不負苦心人，在兩個多月後，它們終於長成了。哈哈～這可是完全沒有化學肥料和化學農藥的青菜呢！

接下來就等著好好享用韭菜料理了！嗯～～韭菜水餃、韭菜炒肉絲、韭菜盒子.......

既然說到韭菜，當然也不能免俗地來說說韭菜的功效。

本草網目上記載：「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜，由於氣候、土壤得宜，對身體較為調和，是最適宜食用的當季蔬菜。根據中醫藥籍記載，其性味，辛、甘、溫、無毒；而其功效為：活血化瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，解毒，止血。

韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除了可降低血脂外，「溫補肝腎」及「助陽固精」的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱。其葉和根有散瘀、 活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效，適用於跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能，適用於陽 萎、早泄、遺精、多尿等症。

現代醫學研究證明，韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素 C、維生素 B1、維生素 B2，在蔬菜中處於領先地位；此外，韭菜亦含較多的纖維素，每 100 克韭菜含 1.5 克纖維素，比大蔥和芹菜都高，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，能同膽固醇的代謝產物 - 膽酸結合成不易被人體所吸收的複合體，因而減少對膽固醇的吸收，具有降低血脂，及預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

雖說韭菜是富有營養和醫療價值很高的蔬菜，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。以下幾種狀況則宜禁食：

1. 韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
2. 胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3. 夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
4. 另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。
5. 韭菜不可以與蜂蜜、牛肉同食。

最後必須留意的是，韭菜所含的硝酸鹽如經高溫再存放時久，會轉成亞硝酸鹽，這種物質常被用作食物防腐劑，有一定毒性和致癌性。而且，會引起頭暈、噁心、嘔吐和腹脹的不良作用。所以，炒熟的韭菜不宜久放，應趁新鮮食用。

以上關於韭菜的功效，是從網路上蒐集再加以整理出來的，提供給大家參考囉～